「泊うに」の産地は
“青森のまさかり半島”の呼び名で知られる
下北半島の付け根、六ヶ所村・泊地区。
津軽海峡から流れる津軽海流と
親潮(千島海流)が出会う潮目と、
ヒバやヒノキの森から流れ出た
ミネラルたっぷりの山水が注ぐ
リアス式海岸 —
知る人ぞ知る、
国内屈指の好漁場であるこの海に、
絶品と言われるウニが息づいています。
食味の特徴は「あっさり」。
旨みたっぷりの甘さがふわっと舌でとろけ、
雑味は一切残りません。
一口食べると思わず誰かに伝えたくなる、
今まで隠れていた美味しさ。
それが「泊うに」です。

ウニが好む起伏に富んだ磯。東北地方・太平洋側の海岸で特徴的なリアス式海岸。青森県内では泊地区にのみ見られる地形です。
恵み豊かな泊海岸はウニが旬を迎えるにつれ、一帯を海藻類がびっしりと覆います。コンブやワカメなど、その種類は実に多様。
食べた海藻の種類によって味が変わると言われるウニ。
「泊うに」は泊の海で獲れるからこそ、その美味しさがあるのです。

口に入った瞬間に感じる濃厚な旨みと甘さ、とろけて広がる磯の香り。
そして余韻を残してふわっと消えていく、あっさりさ。
それはウニが苦手な方をも“虜”にしてしまうほどの食味です。
泊リアスの多種多様な海藻を食べ、すくすくと育った「泊うに」。
まるで、泊の海が凝縮したような旨さです。

「泊うに」が水揚げされるのは6~7月の旬の時期。
月に2回訪れる、潮位差が最も大きくなる大潮の日に合わせて行われます。そのため漁の解禁日は年間で、のべ4~5日のみ。
ベテラン漁師たちが長年の経験と勘を頼りに、素潜り漁で収穫します。
漁が制限されているのはウニ資源を守り続けるため。
そしてなにより「本当においしい時期にだけ獲る」という約束があるからです。

古くから泊地区に伝わる「塩うに」。
漁獲したばかりのウニを捌き、塩水で一夜漬けにします。
「塩うに」にすると、余分な水分が抜け、旨みが凝縮されるのです。
冷蔵庫が普及していない時代、保存性を高める知恵でもあった「塩うに」。
背景には泊の海と山の恵みがあり、先人たちの営みを垣間見ることができます。

「泊うに」は店頭販売とオンライン販売でご購入できます。
「生うに」と「塩うに」をご用意しておりますが、生うに販売は6月初旬~7月中旬に限ります。
入荷状況によって販売状況に変更がある場合がございます。詳しくはこちらをご覧ください。
2026.08.10
【出店情報】8・9月 イベント出店のお知らせ
2026.07.06
2026.04.27
2025.11.14
2025年産の泊うには、おかげさまで完売いたしました。
ご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
次回のご案内まで、今しばらくお待ちください。
2025.08.22
2025年の生うに(殻付き)販売は終了しました。
塩うにはオンラインショップで好評販売中です。
2025.08.21
2025.06.26
2025.06.24
2025.06.23
2025.06.04
2025.04.14
2025年のうに漁の解禁は、6月頃を予定しています。
2025.04.05
2025.03.21
2025.01.12
2024.12.09
2024.12.04
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2024.06.24
2024.03.21
2024年のうに漁の解禁は、6月頃を予定しています。
2024.03.21
2024.03.21
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